茎の下部がカブのように球形に膨らむコールラビ、別名を球形カンラン（甘藍＝キャベツ）といいます。地中海沿岸地方が原産で、葉はカリフラワーに似ていますが、葉キャベツから分化したもので、キャベツの原始系ともいわれます。
　日本に導入されたのは明治初期ですが、あまり知られていなかったのは食べ方が分からず、和食にはあまり合わなかったためのようです。
　ブロッコリーの茎に似た癖のないこくのある味で、歯応えが良く、甘味もあります。皮をむいて薄切りにし、サラダやあえ物、ぬか、塩漬けに。また炒め物やクリーム煮にしたり、油揚げなどと合わせて煮物にしたりと、今風にいろいろアレンジしてみるとよいでしょう。ビタミンＣはカブの３～４倍、カリウムも豊富で、免疫力を高め美肌や高血圧予防にも効果があるといわれています。
　緑色種と紅色種があるので、彩りもよく、両品種とも鉢植えにすると、面白い形や色が楽しめます。
　コールラビは冷涼な気候を好み、生育適温は１５～２０度で、キャベツよりも高温や低温に耐える力があるので、栽培しやすい野菜といえます。
　種まきの適期（関東中～南部以西の平たん地の場合）は６月中旬から８月初旬ぐらいまでの夏まきと、９月上旬から１０月上旬にかけての秋まきです。
　畑は前もって石灰と堆肥を全面に耕入しておき、種まきの１～２週間前に、条まきの場合は条間５０ｃｍ、くわ幅の溝に、元肥として覆土し、まき溝を作り、種子を２～３ｃｍ間隔にまき付けます。
　ベッドまきは幅２０ｃｍの床を作り、同じ肥料を全面に耕し込み、板切れなどで横方向に１５ｃｍ間隔の小溝を付け、２ｃｍ間隔にまき付けます。育つにつれて逐次間引き、最終的に株間を１６～１８ｃｍにします。
　生育の途中、化成肥料を２～３回追肥、中耕し、茎の肥大を促します
　球が４～５ｃｍ径に肥大したころ、図のように球の株から横にかけて伸びている葉の葉柄を、２～３ｃｍ残して切り取り、球の肥大を促します。
　収穫は球径が７～８ｃｍに肥大したころから逐次行います。
　収穫物は新聞紙に包んで冷暗所に置けば５日ぐらいは十分持ちます。
　球の下部、根元付近は堅くて食べられないので、１～１．５ｃｍは切り除いて利用してください。

坂木技術士事務所●坂木利隆