サンチュというのは韓国名で、わが国ではカキチシャまたは包采（ほうさい）と呼ばれます。
　カキチシャの名の通り、大きく育った葉を下の方からかき取り収穫するのですが、その後茎が伸びて葉を増やすので、それを順次上の方に向かって、長い間取り続けることが出来るのです。1株から数カ月にわたり、数十枚もの葉を取ることができ、大変重宝します。利用にあたっての大きな特色は、葉が平滑で葉脈が柔らかく、曲げても破れにくいことです。そのため焼き肉や刺身を包んで食べることができます。もちろんサラダやトッピング、バーベキューの材料にもよく合うなど、幅広い使い向きが魅力です。
　種まきの適期は4月中下旬と8月中旬です。3号のポリ鉢に、良質の育苗用土を詰め、4～5粒まきとします。覆土はごく薄くし、発芽までは新聞紙で覆い、乾かないよう灌水（かんすい）に注意します。発芽ぞろい後逐次間引いて1本立てとし、本葉4～5枚に育てて定植します。
　生育期間が長いので、元肥には良質の完熟堆肥を十分施します。植え付け後は生育の様子をよく観察しながら15～20日に1回ぐらい、1株当たり油かす小さじ2杯、化成肥料小さじ1杯を株の周りにばらまき、軽く土に混ぜ込みます。葉の伸びが遅くなったら液肥を所定濃度に薄めて灌水代わりに施すと肥効がよく表れます。
　収穫は、葉の長さが20ｃｍ内外に育ったら、下の方の葉から順次手でかき取るようにして行います。1回に取る葉数は、通常1株2～3枚以内と考えてよいですが、その時点での草勢を見て適宜調整して下さい。収穫を重ねるごとに茎葉太くたくましくなり、胸の高さ以上にもなります。調質の取りたての葉は直売所でも人気商品となること請け合いです。

坂木技術士事務所●坂木利隆