春（３、４月）に種まきし、育苗して、６、７月に植え付け、翌年の春～秋に収穫します。乾燥する場所以外はどんな土地にも育ち、半日陰でも大丈夫です。
【品種】「ミラクルグリーンベルト」（武蔵野種苗園）は鮮緑色で葉幅が広く、肉質は柔らかい品種。「タフボーイ」（八江農芸）は耐寒・耐暑性があり、刈り取り後の再生力の高い品種です。
【育苗】１平方ｍ当たり化成肥料（ＮＰＫ各成分１０％）１００ｇと堆肥１ｋｇを施し、土とよく混ぜておきます。幅７０ｃｍ程度の苗床を作り、条間１５ｃｍ、１ｃｍ間隔にすじまきします（図１）。発芽後、密生した所を間引き、草丈２５ｃｍまで育てます。
【畑の準備】植え付け２週間前に１平方ｍ当たり苦土石灰１００ｇを全面にまいて、よく耕しておきます。植え付け溝は畝幅６０～７０ｃｍとし、深さ２０ｃｍ、幅１５ｃｍに掘り下げます。元肥は植え溝１ｍ当たり化成肥料５０ｇ程度、堆肥１ｋｇを施し、土を掛けておきます（図２）。
【植え付け】苗は根を傷めずに掘り取り、株間２０～２５ｃｍ間隔で１ヵ所３、４本をまとめて植え付けます（図３）。
【追肥・中耕・とう摘み】植え付けの都市は９、１０月に月１回追肥をします。１回の追肥量は畝１ｍ当たり化成肥料３０ｇ程度とし、この際に中耕を行います（図４）。２年目以降は春先と、収穫後に同量を与えます。なお、植え付けの２年目以降は夏になると、とう立ちするため早めに蕾（つぼみ）を摘み取ります。
【病害虫防除】新芽に付きやすいアブラムシには「粘着くん液剤」「ベニカ水溶剤」などの登録農薬で防除します。
【収穫】翌年４月から１０月にかけて収穫できます。草丈３５ｃｍ程度に伸びた頃、地上５ｃｍ程度の部分で刈り取り収穫をします（図５）。１年に３、４回収穫できます。
【株の更新】３、４年は同じ畑で栽培出来ますが、密生し葉幅が狭くなってきたら、春に株を更新します。株を掘り取り、分割して３芽ずつまとめて植え直します（図６）。

園芸研究家●成松次郎