西洋ネギともいわれ、フランス料理ではポワロ―との呼び名でシチューや肉の付け合わせに利用されます。土寄せした太く白い部分（軟白）は外観的には「下仁田ネギ」に似ていますが、葉ははかま状に両側に重なって付きます。煮込んでも煮崩れせず、歯切れが良く甘味と香りがあります。なお、若取りしたリーキはポワロジェンヌといい、柔らかで生食もできます。
【栽培時期】根深ネギと似た作り方で、春彼岸ごろに種をまき、夏に苗を植え付け、冬に収穫する春まき栽培が一般的です。根深ネギより栽培期間が長くかかります。
【品種】「ポワロ」（タキイ種苗）、「ポトフ・ルフレ」（渡辺農事）などが、茎葉が太く寒さに強い品種です。
【苗作り】地床では、１平方ｍ当たり化成肥料（ＮＰＫ各成分を１００ｇ、苦土石灰１００ｇくらいを散布し、畝幅１００ｇ程度の栽培床を作ります。
　畝の方向と直角に２０ｃｍ間隔に、暑さ１ｃｍくらいの板で深さ５、６ｍｍの溝を作り、株間１ｃｍ間隔に種まきします。セルトレーでは育苗用土を使い、１２８穴トレーなどに１セル当たり２、３粒まきます（図１）。その後、本葉３、４枚までに株間２、３ｃｍ（セルトレーでは１本立ち）に間引きます。
【畑の準備】元肥は事前に１平方ｍ当たり苦土石灰２００ｇ程度を散布し、その後完熟堆肥１ｋｇと化成肥料１５０ｇを施用します。畝幅は９０ｃｍ程度、植え付け溝は深さ２０ｃｍ、幅１５ｃｍに掘り下げます（図２）。
【植え付け】中間地では５、６月が植え付け期となります。草丈７、８ｃｍ、鉛筆程度の太さの苗を、はかま状に開く葉を畝の直角方向にし、およそ１０ｃｍ間隔で溝に立てます。根元に少し土をかけ、その上にわらや腐葉土を５～１０ｃｍの厚さに入れます（図３）。
【追肥・土寄せ】秋口から３、４回、１ヵ月ごとに株元に畝１ｍ当たり化成肥料５０ｇをまいて長ネギのように土寄せ（軟白）をします。このとき、葉と葉の間に土が入らないように丁寧に行います（図４）。
【病害虫の防除】リーキは農薬取締法では「ねぎ」に含まれ、ネギに使える農薬を利用できます。特に、軟腐病やハモグリバエ、アザミウマに注意します。軟腐病にはＺボルドーなど、ハモグリバエ、アザミウマにはベニカ水溶剤などの登録農薬を使用基準に従って散布します。
【収穫】茎の太さが３～５ｃｍ白身が２０ｃｍ以上になれば収穫ができます（図５）。

園芸研究家●成松次郎