ナバナに似た中国野菜で、茎葉と花蕾（からい）を食べます。草丈３０～４０ｃｍと小型で暑さに強く、高温でもとうが立つので幅広い時期に栽培ができます。茎は柔らかく、黄色い花を付けます。ナバナと同様にさっとゆでておひたしや、油いためにしていただきます。中間地では４月から９月まで種まきができ、夏まきでは、４０日程度、春と秋まきでは６０日程度で収穫期となります。
【品種】中国には収穫までの生育日数の短い早生品種から、生育日数の長い晩生品種までいろいろありますが、日本では早生系の品種が作られています。「早生系サイシン」（タキイ種苗）、「中国菜心」（サカタのタネ）などがあります。
【畑の準備】あらかじめ土の賛成を改善するため、１平方ｍ当たり苦土石灰１００ｇをすき込んで耕しておきます。次に、種まきの１週間前に幅９０ｃｍ程度の栽培床（ベッド）を作り、１平方ｍ当たり化成肥料（ＮＰＫ各成分１０％）１００ｇと堆肥２ｋｇを全面に施し、土と混ぜ、くわでベッドを平らにならします（図１）。
【種まき】ベッドに直角に条間２０～２５ｃｍの種まき溝を切ります。まき溝は木板を土に押し付け、溝を付けると深さが一定になります。じかまきとし、まき溝に２、３ｃｍ間隔に筋まきします（図２）。その後、べたがけ資材を使えば、乾燥や強い雨を防ぐと同時に害虫の予防にも有効です。
【間引き】１回目は発芽後、子葉が重なる株を間引き、２回目は本葉２、３枚の頃に株間５ｃｍ程度、３回目は本葉５、６枚で株間１５～２０ｃｍに間引きます（図３）。
【追肥】最後の間引き後に１平方ｍ当たり化成肥料５０ｇ程度の追肥をし、軽く土寄せします。なお、畑が乾く時には、十分潅水（かんすい）します。
【病害虫の防除】アブラムシには粘着くん液剤などの気門封鎖材で防除します。アオムシ、コナガにはアファーム乳剤、トアロー水和剤ＣＴなどを使います。なお、べたがけ資材を除いた後は、防虫ネットで被覆するのが良いでしょう。
【収穫】とう立ち後、３０ｃｍくらいに伸び１、２花が咲き始めたら株元から切り取って収穫します（図４）。なお、下の葉を３、４枚残して切り取ると、脇芽から再び茎が伸びてくるので、さらに追肥して長い間収穫ができます。

園芸研究家●成松次郎