小松菜はビタミン類、カルシウム、鉄分を多く含む緑黄色野菜で、特に冬採りは栄養価が高く、甘みも増し最もおいしくなる栽培時期です。
【品種】近年は葉が丸く、実取が濃い品種が好まれ、秋冬まきでは「はまつづき」（サカタのタネ）、「楽天」（タキイ種苗）、「よかった菜」（カネコ種苗）などが良いでしょう。
【栽培期間】冬まき（１２月～２月）はトンネルやべたがけ資材で保温し、６０～９０日で収穫できます。中間地ではほぼ通年栽培ができ、草丈２０～２５ｃｍを目標に、春まき（３～５月）は３０～５０日、夏まき（６～８月）は２０～２５日、秋まき（９～１１月）は３０～６０日で収穫できます。生育が早く収穫遅れになりやすいため、１週間置きに少しずつまき、長く収穫を楽しむのが良いでしょう。
【畑の準備】種まき２週間前に１平方ｍ当たり苦土石灰１００ｇをまいて畑をよく耕し、１週間前に化成肥料（ＮＰＫ各成分１０％）１００ｇと堆肥２、３ｋｇを施し、土とよく混ぜておきます（図１）。幅７０～８０ｃｍの栽培床を作り、畝に平行に条間１５ｃｍ程度の種まき溝を切ります。このとき、まき溝は支柱や木板を土に押し付け、溝を付けると深さが一定になります（図２）。「
【種まき】種が重ならないように１ｃｍくらいの間隔でまき、土を軽くかぶせておきます。
【トンネルの被覆と管理】トンネル内の温度は晴天日の昼には高く、夜間は外気に近い温度になります。冬から春にかけては気温上昇期に当たり、容易に３０度を超えるため、温度が上がり過ぎないよう換気が必要です。資材は穴のないフィルムでは裾を大きく開けたり、開ける穴の数を増やしたりして、春に向けて徐々に換気量を増やします。有孔フィルムを使用すれば日中の高温は防げます（図３）。トンネル内をさらにべたがけ資材で被覆すれば厳寒期の霜害予防になります。
【間引き】初めは本葉が見える頃に子葉の重なっているところを間引きます。その後、葉が触れ合う程度に間引き、最後に５、６ｃｍ程度にします。間引き後は株のぐらつきを防ぐため、株元に土寄せします（図４）。
【病害虫の防除】害虫の発生は少なく、病気では白さび病が発生したときは、ダコニール１０００などの農薬で防除します。生育期間が短いので、農薬使用は生育初期に限ります。
【収穫】草丈２０～２５ｃｍ程度で根を付けて抜き取り収穫します（図５）。収穫が遅れると葉が堅くなり食味も落ちます。なお、外葉から必要なだけかき取れば、長期に収穫ができます。

園芸研究家●成松次郎