キャベツとアサリの酒蒸し
ベターホームのお料理教室 撮影：大井 一範
82kcal（１人分）
材料（２人分）
アサリ（殻つき・砂抜き）･･250g
春キャベツ････････････････250g
サヤエンドウ･･････････････20g
サラダ油･･････････････････大さじ1/2
酒････････････････････････大さじ2
しょうゆ･･････････････････小さじ1
Ａ ニンニク･･････････････小1片(5g)
ショウガ･･････････････小1かけ(5g)
(1) アサリは殻をこすり合わせてよく洗います。
(2) キャベツは1.5cm幅のざく切りにします。サヤエンドウは筋を取り、斜め半分に切ります。
(3) Ａは薄切りにします。
(4) フライパン(大)に油を熱し、弱めの中火でＡをいためます。香りが出てきたら(1)、(2)を加え、強火でさっといためます。酒を振って、ふたをします。
(5) 弱火にし、3～4分蒸し煮にします。アサリの口が開いたら、しょうゆを加えて火を止めます。
＊アサリの砂抜きの方法…貝が半分漬かるくらいの塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合）に漬けて、暗い所に２～３時間置きます。