チンゲンサイのニンニク炒め
65kcal（１人分）
材料（４人分）
チンゲンサイ･･････････････大3株(約600g)
ニンニク･･････････････････1かけ
赤トウガラシ･･････････････1本
油、塩、酒、コショウ
(1) チンゲンサイは縦4～6等分に切る。ニンニクは薄切り、赤トウガラシは種を取って長さを半分に切る。
(2) 中華鍋に油大さじ1・1/2杯、ニンニクと赤トウガラシを入れて弱火で炒める。香りが立ったら、チンゲンサイ、塩少々を加えて強火で炒め、水1/3カップを加える。煮たったらふたをして中火で1～2分蒸しゆでにする。
(3) (2)のゆで汁を捨てて再び強火にかけ、酒大さじ1杯、塩小さじ2/3杯、コショウ少々で調味し、手早く混ぜて器に盛る。