(1) ホウレンソウは塩少々を入れた熱湯でゆでて、水に取って冷まし、水気を絞ってみじん切りにする。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。パン粉1/2カップは牛乳でひたしておく。

(2) フライパンにバター大さじ１杯を中火で溶かし、タマネギ、ニンニクをしんなりするまで炒め、ホウレンソウを加えて炒め合わせる。塩、コショウ各少々をふって冷ましておく。

(3) ボウルに(2)、ひき肉、卵、パン粉、しょうゆ小さじ１杯、塩小さじ2/3杯、コショウ少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

(4) 天板にアルミ箔を敷いて油を薄くぬり、(3)を広げて白ゴマを全体にふる。アルミ箔をかぶせてオーブントースターで約１０分焼き、アルミ箔を取って７～８分焼く。