サツマイモの辛味炒め
ベターホームのお料理教室 撮影：大井 一範
約246kcal（１人分）
材料（２人分）
サツマイモ･･････････････････100g
ブロッコリー････････････････1/2株(150g)
牛もも肉（焼き肉用）････････80g
A 酒･･････････････････････小さじ1
しょうゆ････････････････小さじ1/2
かたくり粉･･････････････小さじ1
ネギ････････････････････････10cm
ショウガ････････････････････小1片(5g)
Ｂ スープのもと････････････小さじ1/4
豆板じゃん･･････････････小さじ1/4
しょうゆ････････････････小さじ1
酒･･････････････････････小さじ1
かたくり粉･･････････････小さじ1/4
水･･････････････････････大さじ3
サラダ油････････････････････大さじ1
(1) サツマイモはよく洗い、皮付きのまま、約１ｃｍ厚さの半月りか、いちょう切りにして、水にさらします。ブロッコリーは小房に分け、茎葉短冊切りにします。
(2) 耐熱容器に（1）を重ならないように並べ、ラップを掛け、電子レンジで約2分30秒（500Ｗ）加熱します。
(3) 牛肉は一口大に切り、Ａをもみ込みます。ネギは1cm厚さの斜め切り、ショウガは薄切りにします。Ｂを合わせます。
(4) フライパンに油大さじ1/2を熱して肉を炒め、色が変わったら取り出します。
(5) フライパンを拭いて、油大さじ1/2を足し、ネギとショウガを弱火で炒めます。香りが出たら（2）と肉を加え、中火で炒めます。Ｂを回し掛け、全体に絡めます。