エビとソラマメのマヨネーズ炒め
ベターホームのお料理教室 撮影：対馬一次
299kcal（１人分）
材料（２人分）
ソラマメ･･････････････････正味 150g ※
エビ（無頭・殻付き）･･････180g
Ａ かたくり粉（大さじ1）、
卵白（１個分）、塩（小さじ1/8）、
こしょう（少々）
Ｂ マヨネーズ（大さじ2）、卵黄（1個）、
酒（大さじ1/2）
油････････････････････････小さじ1･1/2
塩・こしょう･･････････････少々
※さや付きソラマメの場合は500～600g
（1）ソラマメは、硬めにゆでて皮をむきます。
（2）エビは殻をむき、背開きにして背わたを取ります。Ａをもみ込みます。
（3）Ｂを合わせます。
（4）油小さじ1/2で（1）を炒め、塩、こしょうを振って取り出します。
（5）油小さじ１を足し、（2）を炒めます。色が変わったら（3）を加えてさっと炒め、（4）を加えてひと混ぜします。